[:es]Gastronomia Peruana[:en]Peruvian Gastronomy[:]

[:es]Original, variada, exquisita, admirable y reconocida como una de las mejores del mundo, nuestra rica comida Peruana.

Gracias al aporte de las diferentes razas que conviven con la autóctona y la de descendencia española en el Perú, como la china y la japonesa al igual que la africana la cocina nacional del Perú tiene una variedad verdaderamente admirable. Esto ha hecho que su gastronomía sea altamente reconocida a nivel mundial. Perú se ha posicionado como uno de los destinos favoritos para disfrutar de la inmensa variedad culinaria que existe en cada uno de los pueblos de sus tres regiones. Desde el famosísimo ceviche, el chinguirito, la parihuela o el chupe a base de pescado, pasando por la carapulcra, el cau cau o el tacu tacu de origen afroamericano, hasta el ají de gallina, la pachamanca, el lomo saltado o el arroz con pato ancestralmente preparados en la colonia, la cocina peruana lo impresionará. Uno de los mejores motivos para querer volver.

Platos Recomendados por Trek Vicuñas de Ausangate:

Cebiche:

Es el emblema de la cocina peruana, esta mezcla bendita de pescado, cebolla, limón, ají limo y sal enloquece a peruanos y extranjeros. De pescado, mixto, de conchas negras o de pulpo, el cebiche no se cansa de darle alegría a nuestro paladar.

Lomo Saltado:

Jugoso por naturaleza, este plato representa la fusión peruano oriental de la gastronomía peruana. El lomo en la sartén se mezcla con la cebolla, el tomate, ají, orégano seco y un poco de vinagre. Esto se flambea otorgándole ese sabor ahumado que tanto nos encanta.

Pollo a la brasa:

El platillo más consumido del Perú es todo un clásico familiar y un protagonista de excepción en la mesa. Viene en combo como para no dejar con hambre a sus devotos: papas fritas, ensalada, cremas y, por supuesto, ají.

Pachamanca:

Los orígenes de la pachamanca se remontan al imperio Inca donde su preparación representaba un tributo a la madre tierra. Lo mejor de los ingredientes andinos: papa, camote, choclo, habas, así como las humitas y la carne de res, pollo, cordero y cerdo se unen para dar vida a esta celebración culinaria.

Juane:

Es la estrella del Festival de San Juan y un ícono de la comida de la selva. Envuelto en la hoja de bijao y elaborado con arroz, carne de gallina, aceituna, huevo cocido y yuca, el “Juane” no conoce de fronteras y en Estados Unidos es uno de los preferidos.

Ají de gallina:

Es un plato de casa y muchos aseguran que el más rico que han comido. El ají de gallina tuvo en el manjar blanco a su más importante ancestro. Su dulce pasado contrasta hoy con su inigualable sabor criollo que sin duda lo coloca entre los más ricos del país.

Rocoto relleno:

Las hay de dos tipos: Rocoto Relleno de Arequipa, Relleno de colitas de camarones o lo que mejor le antoje, este gran ají de forma redondeada y ligero sabor dulzón. El rocoto relleno Cusqueño, es otro de los platos emblemáticos que, a diferencia del arequipeño, lleva maní y alverjitas.

T’impo o Puchero:

Plato que se prepara durante los martes de carnaval, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al «sancochado», pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.

Chiriucho:

Es el plato emblemático del Cusco, un sabroso potaje frío muy típico del Cusco que se consume en las fiestas de Corpus Christi. Su ingrediente principal es el cuy, al que se le aplica la técnica del “Canca” (Asar), así como otras carnes como cecina, gallina y algún embutido como salchicha o chorizo; se sirve acompañado de una generosa ración de maíz tostado, tortilla , queso blanco y productos marinos como algas y huevas de pescado.

Mención especial para otros manjares como el seco de frejoles con cabrito, el tacacho con cecina, el arroz con pollo, la carapulca, la papa a la huancaína, el cuy Chactado, el tacu tacu, Adobo, Kapchi, Lechón, Cuy al horno y decenas de platos más.[:en]Original, varied, exquisite, admirable and recognized as one of the best in the world, our rich Peruvian food.

Thanks to the contribution of the different races that coexist with the indigenous and the Spanish descendants in Peru, as the Chinese and Japanese as well as the African national cuisine of Peru is a truly admirable variety. This has made its cuisine is highly recognized worldwide. Peru has positioned itself as one of the favorite destinations to enjoy the vast culinary variety that exists in each of the peoples of the three regions. From the famous ceviche, the chinguirito, litter or suck the fish-based, through the carapulcra, cau cau tacu tacu or African American, to the aji de gallina, Pachamanca, lomo saltado or rice ancestrally duck prepared in the colony, Peruvian cuisine will impress him. One of the best reasons to want to return.

Recommended dishes Vicuñas Ausangate Trek:

Ceviche:

It is the emblem of Peruvian cuisine, this blessed mixture of fish, onion, lemon, pepper and salt slime crazy Peruvians and foreigners. Fish, mixed, black shells or octopus ceviche never tires of giving joy to the palate.

Lomo saltado:

Juicy by nature, this dish represents the eastern Peruvian fusion of Peruvian cuisine. The back in the pan with the onion mixture, tomato, pepper, dried oregano and a little vinegar. This flambé giving smoky flavor that we both love.

Grilled chicken:

The most consumed dish of Peru is a real family favorite and exceptional protagonist in the table. It comes in combo to not leave hungry its devotees: fries, salad creams and, of course, chili.

Pachamanca:

Pachamanca origins date back to the Inca Empire where their preparation represented a tribute to Mother Earth. Best of Andean ingredients: potatoes, sweet potatoes, corn, beans, as well as tamales and beef, chicken, lamb and pork come together to give life to this culinary celebration.

Juane:

It is the star of the Festival of San Juan and an icon of the food of the jungle. Wrapped in foil and bijao made with rice, chicken meat, olives, boiled egg and cassava, «Juane» knows no boundaries and the United States is a favorite.

Aji de gallina:

It is a dish from home and many say the richer they have eaten. Aji de gallina blancmange took his most important ancestor. His sweet past contrasts today with its unique local flavor that certainly ranks among the richest in the country.

Rocoto relleno:

They come in two types: Arequipa Rocoto filling, stuffing shrimp tails or whatever strikes your fancy best, this great chili rounded and slightly sweet flavor. The Cusqueño stuffed hot pepper, is another emblematic dishes, unlike Arequipa, peanuts and alverjitas leads.

T’impo or stew:

Dish prepared during the Mardi Gras, which involves boiling cow breast, head of lamb, bacon and legs, then add whole leaves of cabbage, potatoes, moraya, chickpeas and rice. In a separate pot potatoes, peaches, pears and boiled yucca. Both foods are served in separate plates, similar to «parboiled» but covering the ingredients with a cabbage leaf.

Chiriucho:

It is the emblematic dish of Cusco, a tasty cold soup very typical of Cusco consumed in the celebrations of Corpus Christi. Its main ingredient is the guinea pig, which is applied the technique of «Canca» (Asar), as well as other meats such as beef jerky, sausage and chicken and some sausage or sausage; It serves with a generous helping of roasted corn, tortillas, cheese and marine products such as algae and fish eggs.

Special mention for other delicacies such as dry beans with goat, tacacho with cured meat, rice with chicken, carapulca, potatoes to Huancayo, the cuy Chactado the tacu tacu, Adobo, Kapchi, Piglet, and baked Cuy dozens more dishes.[:]